Dilek Yürük İstanbul Üniversitesindeki peyzaj mimarlığı eğitimini 1998 yılında tamamladıktan sonra kamusal ve özel alanlardaki farklı projelerde tasarımcı ve uygulamacı kimlikleriyle görev aldı. Mesleğinin ilgi alanları kişisel kaygılarıyla birleşince Bayramiç Yeniköyde "Ekolojik Yapılar Atölyesi"ne katılmasıyla başlayan dönüşümünü 2013 yılında Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsünden permakültür tasarımcısı eğitimi alıp özellikle çocuklarla ve öğretmenlerle kent bostanları, gıda farkındalığı, yerel üreticinin desteklenmesi başlıklarının bulunduğu eğitimler gerçekleştirerek başlattı. Salt Yorumlama ekibiyle Okullarda Permakültür başlığıyla öğretmenlerle, Beşiktaş Belediyesi Bahçe ve Çiçek Festivali kapsamında danışmanlığını ve yürütücülüğünü yaptığı okul bahçelerinde gerçekleştirilen bostan projelerinde öğretmen ve öğrencilerle birlikte, 2017 yılında Uluslararası Antalya Mimarlık Bienalin de gerçekleştirdikleri "Komün-Aksiyon Duvar" işini POT+ ekibiyle ve İstanbul da bostanlarla ilgili gerçekleştirdikleri "Bostan Hikayeleri" web sitesi, dergi ve kent karşılaşması çalışmalarından bazıları. “Doğa, bize dedelerimizden kalan bir miras değil, torunlarımıza bırakacağımız bir emanettir.” mottosuyla halen farklı okullarda "okul bostanları" başlığıyla eğitimlerine devam eden Dilek, TMMOB Peyzaj Mimarları Odası İstanbul Şubesinde 2014-2018 dönemlerinde Yönetim Kurulu üyeliği yaptı, halen Slow Food birliklerinden Fikir Sahibi Damaklar gönüllüsü, 4 yıldır düzenlenen kentsel tarıma ve Yedikule bostanlarına, şehirde biyo-çeşitliliğe dikkat çekmek amacıyla başlayan "Marul Bayramı"nın organizasyonunda aktif olarak görev almakta, Enka İstanbul Okullarında Permakültür Kulubü Danışmanı ve Bilgi Üniversitesi Mimarlık Fakültesinde yarı zamanlı öğretim elemanı olarak "Şehrin Peyzaj Katmanları" dersini vermekte.